Вегетарианский Цезарь , пошаговый рецепт с фото

0
229

От классического Цезаря в этом салате — только листья романо и само название. В остальном — это образцовое вегетарианское блюдо, где при помощи ингредиентов, добавленных в морковный соус, достигается и полнота вкуса, и игра текстур. Такой необычный авторский Цезарь придется по вкусу не только убежденным веганам, но и всем, кто любит легкую и яркую еду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • хумус из горошка — 56 г
  • салат романо — 84 г
  • авокадо -72 г
  • масло тыквенное -12 мл
  • соус барбекю из моркови -100 г
  • семена тыквы -12 г

Для соуса барбекю из моркови:

  • морковь запечённая — 60 г
  • уксус 9% столовый — 7 мл
  • сахар — 10 г
  • тертый имбирь — 4 г
  • чеснок — 2 г
  • масло растительное — 8 г
  • мисо-паста -5 г
  • соль -1 г

Для хумуса из горошка:

  • горошек зеленый с/м -39 г
  • кинза -4 г
  • чеснок свежий очищенный -4 г
  • паста кунжутная (тхина) — 10 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим хумус из горошка: горошек бланшируем, кинзу моем и оставляем от нее только листики, смешиваем в одной посуде со свежим очищенным чесноком и кунжутной пастой. Все пробиваем в блендере до однородной массы.

Шаг 2

Готовим морковное барбекю: морковь запекаем, чистим, и все ингредиенты пробиваем в блендере до однородного состояния.

Шаг 3

Салат романо листья тщательно моем, обсушиваем бумажными салфетками. Разделяем кочан на 6 частей. Каждый лист промазываем хумусом из зеленого горошка.

Шаг 4

Авокадо чистим, освобождаем от косточки, нарезаем дольками.

Шаг 5

Дольки авокадо обжариваем на гриле, выкладываем на листья романо. Барбекю поливаем сверху морковным соусом.

Шаг 6

Сбрызгиваем салат тыквенным маслом и посыпаем тыквенными семечками.

Источник: gastronom.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ